Одним из способов подключения вытяжек является отвод воздуха в вентиляционную шахту. Подключение вытяжки при данном режиме осуществляется посредством пластикового воздуховода или гофрированного шланга. И так за пределы помещения выводятся все кухонные испарения, копоть, гарь, которые проходят через многоразовые алюминиевые жироулавливающие фильтры. Этот режим работы не требует устанавливать угольные акриловые запахоулавливающие фильтры. Режим отвода является эффективным, так как все кухонные испарения удаляются.

Существует еще такой способ подключения вытяжек в режиме рециркуляции. В этом режиме вытяжка не подключается к вентиляционной шахте, а воздух со всеми испарениями просто прогоняется внутри кухни через вытяжку. Такой режим работы вытяжки осуществляется с использованием угольных акриловых одноразовых запахоулавливающих фильтров, кроме алюминиевых многоразовых жироулавливающих фильтров. Так как кухонные испарения не выходят за пределы кухни, поэтому нужно фильтровать не только жиры, но и запахи. Вытяжки, работающие в режиме рециркуляции, имеют в два раза меньшую производительность. В этом случае угольные фильтры необходимо менять через каждые полгода.

Желательно соблюдать следующие рекомендации по установке вытяжек:

- Необходимо установить воздуховоды 120 мм, которые смогут обеспечить лучшую проходимость воздуха;

- Вытяжные трубы лучше всего устанавливать с выходом наружу, в противном случае, необходимо обеспечить циркуляцию воздуха через фильтр с активированным углем;

- Вытяжные трубы желательно устанавливать без изгибов и поворотов;

- Только на ровных отрезках отвода необходимо уменьшать сечения вытяжной трубы;

- На высоте не менее 66 см от поверхности плиты необходимо устанавливать вытяжку;

- Фильтры необходимо подвергать периодической очистке для увеличения срока службы и производительности;

- Не рекомендуется чистить вытяжку абразивными материалами, такими как кислоты и щелочь.